自家製セミドライプチトマトでパスタ。

セミドライトマト今年も作りました！

昨年はベランダで育てたプチトマトで作ったけど、

今年は赤いプチトマトは現在お休み中で収穫がほとんどないので

地元朝市で買ってきたプチトマトを使いました。

半分に切ったプチトマトを

オーブンで１２０℃１時間ほど加熱します。

天日で汁っぽくなくなるまで干します。

オリーブオイルに漬けます。

バジルを一緒に入れたよヽ（oゝω・o）-☆　

早速パスタにしました。

セミドライプチトマトと自家製トマトソースと白ナスとバジルのパスタ。

白いナス。

皮が硬っ！剥がして食べました。

実はトロンとしておいしー（´～｀）

プルーンの醤油漬。

中川たまさんレシピのプルーンの醤油漬。

プルーンに醤油と昆布茶を入れて漬けます。

昆布茶がなかったので昆布を入れました。

出来上がりは・・・

醤油に漬け込む前と変わらないけど、

しょうゆ味になってます。

ごはんに混ぜたり、煮物に入れたりするようです。

玄米ごはんにゆかりと一緒に混ぜてみました。

梅干し作り（３）完成！！

土用を過ぎても雨っぽい天気が続き

なかなか梅を干すことが出来ませんでした。

ようやく天気が安定し、

やっと梅を干すことが出来ましたぁL(＠＾▽＾＠)」

干してある梅をちょいちょいツマミ食い。

おいしいんだよ(￣▽￣)

 

これで4㎏分あります。

毎日お弁当に入れるのに欠かせないからいっぱい作りました。

赤紫蘇は梅酢が少なくて浸からないので

干してゆかりにすることにします。

これでひとまず梅干し作りは完了です。

あとは冬の寒い時期を越した頃に

食べごろになりますよぉぉ （￣+ー￣）

ミョウガの梅甘酢漬け。

茗荷がおいしい季節ですね゜.+:。(*´v｀*)゜.+:。

茗荷の甘酢漬けを作ってみました。

お酢が少ししかなかったので

半分は梅酢を入れました。

キレイなピンク♥♡♬☺(✿ฺ´▼`✿ฺ)

レモンハート。

レモンハート（レモンカード）作りました。

トローリ♪

バターと卵のコクと

レモンの爽やかな風味がたまらんです(￣￢￣)

キノコの塩漬け。

最近お気に入りの「キノコの塩漬け」

しめじ、エリンギ、えのき、舞茸が入ってます。

キノコはなめこ意外は何でもいいようです。

キノコ４パックに塩小さじ２位。

キノコを２～３分茹で水気を切ります。

瓶にキノコと塩を入れ冷蔵庫で保存します。

１０日ぐらいもつそうです。

これを作っておけば、

キノコがいろいろあっても冷蔵庫の中がかさ張らないし、保存も利きますし便利

参考

「ガラスびんで作るおすそわけの保存食の本」

キュウリのカラシ漬。

新しく買った保存食の本

「『ガラスびん』で作る、おすそわけの保存食の本」を参考に作ってみました。

レシピ通りに作ったら、私にはちょっと甘かったので砂糖を減らして、カラシを多くしました。

1. キュウリ２本を２ｃｍに切り
2. 煮沸したびんに入れ
3. 砂糖大さじ１、塩小さじ１、練りカラシ小さじ１を混ぜびんに入れます。
4. ３日後に食べごろ。
5. カラシの風味が飛ばないよう食べるときまで開けないようにフタは開けないように

なかなかおいしぃです(◎´∀｀)ノ

ポリポリ沢山食べちゃう。

南瓜の種と桜海老のふりかけ。

食べ終わった南瓜の種を取っておいて、

せっせと殻をむきました。

いっぱい集まったのでふりかけを作りました。

中島デコさんレシピのアレンジです。

1. 南瓜の種　→　煎る　→　すり鉢で擂る。
2. 白い桜海老　→　煎る　→　すり鉢で擂る。
3. 白胡麻　→　煎る　→　すり鉢で擂る。
4. 青海苔、塩、擂ってない南瓜の種、桜海老、胡麻をマゼマゼ。

んまいよ（￣+ー￣）

梅シロップ、梅サワー。

手前が梅シロップ。

• 梅９００ｇ
• 氷砂糖８００ｇ
• 穀物酢１７０ｇ

奥が梅サワー。

• 梅９００ｇ
• 砂糖６００ｇ
• 酢４００ｇ

６月９日に漬けたのがいい感じですよ(*｀∇´*）v

これを飲んで暑い夏を乗り切りますよぉ～(v^ー゜)

赤紫蘇ジュース。

赤紫蘇ジュースを作りました。

• 赤紫蘇１袋
• クエン酸２０ｇ
• 砂糖５００ｇ
• 水２ℓ

作り方

1. 鍋に水を入れ火にかけ、クエン酸を溶かします。
2. 洗った赤紫蘇を入れて５分ほど煮出します。
3. 紫蘇を取り出し、砂糖を入れます。
4. ３０分ほど煮詰め瓶に詰めます。
5. 水やソーダ水で割って飲みます。

ぐつぐつ煮出します。

これを飲むと元気が出ます。

赤い色もキレイです

梅干し作り（２）赤紫蘇を入れる。

梅を塩と一緒に漬けてから２週間が経ちました。

タップタプの梅酢があがってきましたよ～♪

さあ！今日は赤紫蘇を入れます！

梅４㎏に対して、

赤紫蘇６００グラム

塩１４０グラム

梅酢４００ＣＣ　　

＊＊

• 赤紫蘇はよく洗って水気を切っておきます。
• 塩１００ｇでモミモミします。
• しっかりもんでアクのアワアワを捨てます。
• 残りの塩４０ｇで更にしっかりもみます。
• 梅酢１００ＣＣを入れてしっかりもんで汁を捨てます。
• 残りの梅酢３００ｃｃを入れ
• 渋い紫から明るい赤紫色に変わったところで
• 梅の入った樽に赤紫蘇を汁を入れます。

昨年の梅干しがやたらと赤かったので

たぶん塩モミモミの工程が足りなかったのでしょうか？

今回は泡が出なくなるまでしっかりモミモミしてアクを抜きました。

真っ赤な梅干しも好きですけど。。

＊＊

これで今回の工程は終了です。

さてお次は、「土用干し」です。

７月末から８月始めの天気のよい日を選び

３日３晩干します。

梅ジャムとその他。

黄梅で梅ジャムを作りましたよ～(´∀`)

梅ゼリーを後日作ろうと思って、

砂糖と水でユルユルに煮ておいて、とりあえず密閉しました。

あと、

梅ジャムを作った時に茹でこぼして取り除いた種を

テキトーに醤油と酒を入れて煮てみました。

種の周りに果肉が結構残ってたので勿体無くて・・・

梅醤油ほど濃くはないけど、梅の風味がします。

野菜とかに和えたりドレッシングに使えそう。

梅干し作り（１）

今年も梅干し漬けま～す(◎´∀｀)

職場近くの天神様の神社の梅です。

梅は４ｋｇです。

赤穂の天塩７２０ｇ。

重石をして梅酢が上がって

赤紫蘇が出回るまで待ちま～すヽ(´▽｀)/

らっきょの梅酢漬と醤油漬。

こないだ作った塩らっきょを塩抜きして

梅酢漬と醤油漬を作りました。

パイナップルとミカンのマーマレード。

カービング教室で残ったパイナップルと

頂き物のなんだかわからないミカン。

お庭で育ててるんだそうです。

たぶん、はっさくか、夏みかんか、甘夏か、いよかんだそうです。

全く見分けがつきません。

パイナップルはゴロっと大きめに切ってます。

ミカンとパイナップルとっても合いますね～

んまいです

塩らっきょ。

塩らっきょ漬けました。

む～ん。

おいしぃ。

らっきょの味って。

ちりめん山椒。

山椒の実を買ってきました。

ちりめん山椒を作りましたよ～☆＾▽＾☆

ごはんが進みすぎるぅぅ。。

山椒の実のピリピリしびれるのがたまらんのです(*´д｀*)

身欠き鰊の山椒漬。

身欠き鰊で山椒漬を作りました。

＊＊

• 身欠き鰊　　半身７本
• 参照の葉っぱ　　いっぱい
• 酒　　　カップ1/2
• 醤油　　カップ1/2弱
• 酢　　　カップ1/2
• 黒砂糖　　１５ｇ

作り方

1. 米のとぎ汁に身欠き鰊を浸けて半日置く
2. 鰊をひとくち大に切る。
3. 器に、鰊と山椒を交互に敷きつめていく（山椒は鰊が隠れるくらい）
4. 酒、醤油、酢、砂糖をあわせたものを注ぐ
5. 重石を乗せ冷蔵庫に入れ２～３日で出来上がり。

冷蔵庫で１ヶ月ほどもつそうです。

漬け汁から出して、そのまま食べます。

とってもおいしーです。珍味です。

これはよく母が作ってくれたもので

今回初めて手作ってみました。

葉わさびの醤油漬けと粕漬け。

根っ子付きのわさびを買ってきましたぁ。

葉っぱ付きのわさびと言った方がいいのかな？

とりあえず全部みりん醤油漬にしました。

ごはんにのっけるとおいし～(*~ρ~*)

粕漬けも作りました。

わさびの醤油漬けの汁と、

刻んだわさびの醤油漬けと、

みりんを酒粕に混ぜました。

ホントはこうゆう作り方じゃないみたいだけど、

私の好みの味になるように作りました。

フキの葉っぱの佃煮。

フキの葉っぱのつくだ煮。

お弁当に入れるのにいいです。

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たくわんのからし巻き。

大好きなたくわんのカラシ巻を沢山作りました。

たくわんにカラシを塗って紫蘇の塩漬けを巻きました。

ウチの母に聞いた所によると

カラシはもっとたっぷり分厚く塗るんだそうな・・・

でもそんな辛いの食べられないから

私は薄めに塗りました。

身欠き鰊の昆布巻。

身欠き鰊があったので昆布巻を作ることにしました。

家にある利尻昆布を使ったのですが・・・

昆布が肉厚でなかなか煮えない！

昆布も選んで使わなきゃならないのだね・・・

でもまぁ、それなりに柔らかく煮えたので

まぁいいやです。

おいしーょ(*ﾟｰﾟ*)

黒々テッカテカ。

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花わさびの醤油漬け。

花わさびを買ってきました。

白いつぼみがもうすぐ花を咲かせそう。。

醤油漬けを作りました。

1. 花わさびを洗い３ｃｍに切る
2. ザルとボウルを重ねて花わさびを入れる。
3. 熱湯をひたひたに注ぎすぐにザルを上げて湯を切る
4. 氷水で冷やして水を切る
5. 塩少々をかけてなじむように揉む
6. すばやく密閉容器に入れ、一晩置くと辛みが出ます。
7. 酒、みりん、醤油を同量くらい鍋に入れて沸騰させてから冷ましておく
8. 漬けダレに花わさびを入れて１～２日置く。

出来上がりましたぁp(＃^∇°）q

わさびのツンとした辛みが良いですよ～

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手作りパンチェッタ。

パンチェッタを作りました～。

これでおいしいカルボナーラを作りたいので～すﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)

材料

• 豚バラ肉　　１ｋｇ（５００ｇを２つ）
• 塩　　　　　　大さじ３
• 黒胡椒　　　好きなだけ
• ドライハーブ　　好きなだけ
• おいしくなるシート（ピチットシートがあればそのほうがいいです）

＊＊

作り方

1. 肉にまんべんなくフォークで穴を開ける
2. 肉に塩をすり込む
3. 肉をラップで包みバットの中に入れ重石を乗せる
4. 冷蔵庫で２～３日置く
5. 肉から出た水分をキッチンペーパーでふき取る
6. 胡椒とハーブをまぶす
7. おいしくなるシートに包み、ラップをして輪ゴムをかける
8. 冷蔵庫で２週間置き、その間に２回シートを取り替える。

出来上がったら1㎝～1.5cmの厚さに切り

ラップに1つづつ包んでフリーザーバックに入れて

冷凍します。

う～んとしょっぱいので

使うときは水に浸けて塩抜きして使いましょ

でも、どのくらいしょっぱいのかしら？

表面の塩を水で洗い流して試しに焼いてみました。

これはかなりしょっぱ～い！

でもいい旨みがありますよぉ～

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はっさく?マーマレード。

職場の隣のお宅の無農薬のはっさく?

今年も頂きました～ヽ(´▽｀)/

マーマレードを作りました～。

パンにたっぷりのっけて食べますた。

　　
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新巻鮭で昆布巻。

昆布巻つくりましたぁ（´～｀ヾ）

ホントは正月のおせち用に作るはずだったのに

風邪でダウンして作らなかったから

ずっと鮭を放置してました。冷凍庫で。。

鍋にきっちり入るよう大小作りました。

圧力鍋で煮てから長いこと煮詰めましたぁ。

三温糖と黒砂糖を入れてるのでコクがありますよぉ。

北海道で買った昆布巻を意識して作ってみました。

骨がサックリとなるまで煮えてます。

骨おいし～

昨年漬けた梅干。

昨年漬けた自家製の梅干。

そろそろ食べごろかな？と思って出してみました。

赤紫蘇をたっぷり入れたので真っ赤です。

すっぱしょっぱそ～(* >ω<)

皮を破ってみると

中はチュルチュルです。

とても梅の香りが良くっておいし～♥(✿ฺ´∀`✿ฺ)

干しキノコのキッシュ。

キノコを干しました。

しめじ、エリンギ、椎茸。

キッシュにしました。

生地は、

アップルパイを作ったときの残りを冷凍したやつです。

タルト型に敷き、重石を乗せてオーブンで１８０度１５分焼いときます。

具は、

干しキノコ、干し赤パプリカ、干し黄パプリカ、玉葱、ベーコン。

干し野菜は水でもどしてから、玉葱とベーコンと炒めました。

塩と胡椒で味付け。

タルトの中に敷きます。

卵液は、

卵１個、牛乳５０ＣＣ、生クリーム５０ＣＣをマゼマゼして

タルトの中に流しいれ。

チーズを好きなだけのっけて焼きます。２００度３０分～４０分。

私はチーズ少な目のほうが、くどくなくて好きです。

春菊と人参の白和え。

紫芋の干し芋。

またまた干し芋を作っちゃいました★

今度は、パープルスイートロードという紫芋と

ふつうの黄色いサツマイモです。

すごい紫ですねぇ。(・ω・｀ )

これはこれでおいしいですが、

黄色い芋の方がねっとりしておいしーです。

まぁ、ものはためしで作ってみたのですょ。

炙ると柔らかくなって

香ばしくなります。

干し芋でも、

英字の袋に入れるとそれなりにおしゃれに見える。。

味噌作り（２）

昨日水に浸した大豆がムクムクッと大きくなってますよ～。

今日はまず、大豆を茹でます。

圧力鍋で何回かに分けて２０分ほど煮ます。

親指と小指で潰せるようになったらＯＫで～す。

茹でたお豆を潰します。

人肌程度に冷めたら塩麹を混ぜます。

大きめのシールウェアに空気が入らないように詰めていきます。

＊＊

簡単に説明しましたが、

かなり～テンパっておりましたぁ～

（°°；））。。オロオロッ。。・・（（； °°）

豆がなかなか潰れなくて・・・

粒もけっこう残ってます（〇o〇；）

途中経過の写真も撮るどころではありませんでしたぁ

なにはともあれ、

仕込み完了いたしました。

後は熟成するのを待つだけ・・・

美味しいお味噌にな～れ

便利なシール付でした。

天地入替の時期や、食べ頃の目安を記しておいてくださってるので、

忘れずに済みそうなので、とっても助かります。

味噌作り（１）

味噌作り初挑戦！

岩手県遠野の「大徳屋商店」の手作り味噌材料セットを取り寄せました。

ホントは地元に近い麹屋さんで買うつもりでしたが、

大徳屋商店さんのサイトを見ていたら、こちらで作りたくなってしまいました。

生の米麹は届いてすぐにもみほぐして塩を混ぜ合わせました。

ちなみに塩は「瀬戸のあらじお」です。

米麹の原料米は遠野産。

昔ながらの箱蓋（はこぶた）で４日がかりで手作りされたものだそうです。

大豆は遠野産の農薬を使わずに栽培された大粒の大豆「もち豆」です。

大豆の色にバラツキがありますが、なんだか自然な感じで私は好きです。

薄緑は若い感じ、アイボリー、少し褐色がかったものは熟した感じ？

３度洗って水に浸しておきます。

１６時間浸ける予定です。

＊＊

今日の仕込みはこれまで。

明日はいよいよ味噌作りの本番！

上手くいくとい～な(A；´･ω･)

自家製干し芋。

干し芋は私の大好物

素朴なやさしい甘さがたまらんのです。

＊＊

材料。

サツマイモ　・・・　好きなだけ。

作り方。

・蒸しやすい大きさに切る。

　（今回は大きいさつま芋を使用したため、横３等分にして縦半分に切りました。）

・水にさらす。

　（レシピによっては１晩さらす場合もあるようですが、今回は５分程さらしてみました。）

・蒸し器で２０分～３０分蒸す。

　（柔らかめに）

・厚いうちに皮をむく。

　（竹串を皮と身の間に刺してむくとやりやすかった。）

・芋が冷めたら、１ｃｍ厚に切る。

　（冷めてから切ると芋が崩れにくい）

・３～４日、天日に干す。

・夜は室内に入れます。

　（たまにひっくり返して、両面乾かす。）

・渇いたら、タッパーやジップロックに入れて保存。

　（早めに食べましょぉ）

カラスが鳴いてるので持ってかれないようにザルからネットに移動。

ちょいちょいツマミ食いしたせいで少なくなってます。

出来上がり。

市販品みたいに白いモノはついていません。

表面は硬いですが噛めば噛むほど甘みが出てくる感じです。

なかなか後引くおいしさです。

ハチミツかりん。

昨年１１月に漬けた蜂蜜カリン。

カリンと蜂蜜を同量入れました。

種も入れると、喉にいい成分が出るらしー。

おいしく出来上がりましたよ～

お湯で割って飲みました。

＋＋

エキスを瓶に詰め替えて残った出がらしは

皮を取り除いて水で煮ました。

皮がついてるとエグミがある気がするので・・・

ヨーグルトに入れたり、パウンドケーキなどに入れようと思います。

カリンのサワードリンク。

昨年１１月に漬けたカリンのサワードリンク。

お水で割って飲みました。

三種のりんごのプレザーブ。

紅玉と

ふじと

？(・ω・｀ )?  蜜の入った甘～いりんご。

材料

りんごを３個。

砂糖はりんごの半分の量。

レモン１個

白ワイン２００ＣＣ

りんごは皮をむいて８等分にし、３㎜ほどにスライス。

材料全部を入れて煮ます。

甘酸っぱいりんごと白ワインが香りま～す

蜂蜜柚子茶。

今年も蜂蜜柚子茶を作りました。

冬を元気に乗り切るために飲みま～す（*~∀~*)

お湯を入れてホットで。

＊＊

そういえば、

今日は冬至ですね。

今夜は柚子湯に浸かりますよ～

かぼちゃも晩ご飯に食べました。

新巻鮭。

新巻鮭を買ってしまいました～♬♩♫♪☻(●´∀｀●）☺♪♫♩♬

スーパーの朝市で１０００円でした。安っ！

北海道産だよ

たぶん、クリスマスも終わればお正月商品の新巻鮭も高くなってくるのでは～？

と、予想しましたよ。今が買いだっ！

って衝動買いしたのですよ。

家に帰ってとりあえず冷蔵庫に入れて・・・

と思ったらウチの小さな冷蔵庫では丸ごと１本じゃ入らないので

さばいておくことにしました。

こんな感じです。

とりあえず半身を切り身にしました。

１０切れ以上取れました。

もう半身はお正月用の昆布巻用に骨付きのままで。

頭も使いますよ～。（￣+ー￣）

とりあえず、すぐ食べない分は冷凍しておきま～す。

干し大根の蜂蜜醤油漬け。

大根を適当な大きさに切って２～３日干した後、

醤油、酒、水、蜂蜜、昆布、鷹の爪の漬けダレに漬けました。

だしがら昆布の佃煮。

出汁をとった後の昆布と鰹節で佃煮を作りましたよー♪

１回出汁をとっただけなので捨てるのは勿体無いですので

少し量がまとまるまで冷凍していたものです。

醤油と酒と砂糖でテキトーに煮ました。

だいこんのはっぱ

大根の葉っぱで２品作りました。

大根の葉っぱと油揚げの煮物。

大根の茎の所のごま油オカカ炒め。

この２品はよく作ります。

お酢と醤油とナンプラーと青唐辛子。

昨日買った赤唐辛子に

まだ青い唐辛子が混じっておりました。

とりあえず家にある調味料に漬けてみる事にしました。

お酢と

ナンプラーと

醤油。

どれもこれも辛そうだぁ～

さて、何に使おうかな？

たくわんのカラシ巻き

塩漬けの紫蘇と市販のたくわんとからしで

「たくわんのカラシ巻」を作りました。

塩漬けの紫蘇は、

塩を水で洗い流してクッキングペーパーで水気をふき取ります。

テキトーな大きさに切ったたくわんにカラシを塗り、

紫蘇を巻いて出来上がり。

カラシはつぅぅぅ～んとするくらい少し多目が美味しいです。

保存も利きますしねヽ（oゝω・o）-☆　

紫蘇の実の塩漬け。

ベランダで育てた紫蘇の実を

塩漬けにしました。

紫蘇の実を枝から指でしごきとりよく洗います。

水気を切ってボウルに入れ

塩をまんべんなく混ざるように入れます。

保存を利かせたいので塩を多めに入れました。

瓶に詰めて保存します。

＊＊

混ぜごはんやおにぎり、

きゃべつやキュウリや茄子などで浅漬けにしたり

和風のドレッシングに入れたり

いろんな香味野菜と一緒に香味ダレなんかもいいです。

割とテキトウですが、失敗したことはないのでアバウトでも平気だと思います。

しょっぱいので水でサッと洗って使うと良いです。

漬物などはそのままでＯＫですよ～

ガリも作りましたが

一晩経ってもピンクにならず。

味はちゃんと「ガリ」なんだけどなぁ(-_-X)

ベランダのバジルで ツナ入りジェノベーゼソース。

ベランダで育てたバジルでソースを作りました。

• バジル　　１６５グラム
• ニンニク　大２かけ
• 松の実　　大さじ３
• アンチョビ　　３７ｇ
• 塩胡椒　　少々
• オリーブオイル　　２２０ｃｃ
• ツナ缶　　８０ｇ入りを１缶と半分

すごい色っす。

1. ツナ以外の材料をフードプロセッサーにかける。
2. おおかたペースト状になったら、汁気を絞ったツナを入れて撹拌。

私の場合、

パルメザンチーズは後入れです。

料理するときに入れます。

袋に入れて

冷凍庫で保存しま～す。

晩ご飯は

かぼちゃ入りのジェノベーゼパスタ。

あぁ。。バジルがプワァァンと香るぅ゜.+:。(*´v｀*)゜.+:。

カラフル★ミックスピクルス。

ピクルスを漬けました。

青いトマト、キュウリ、人参、パプリカ、玉葱。

パプリカと玉葱は初めてピクルスにしました。

どんな味がするんだろー？

楽しみ(✿ฺ´∀`✿ฺ)ｷｬ

ピンクの桃ジャム。

スーパーで桃を見てたらお店のおじさんが

３０％引きにしてくれましたぁ！ラッキー（*~∀~*)やった～

桃は高いので助かります♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)ｱﾘｶﾞﾄ

きれいなきれいなピンクのジャムです。

粗めに潰して食感が残るようにしました。

もちろん生でも頂きましたよ♪

ジューシーであまぁい(* >ω<)

金時豆の甘煮。

金時豆を圧力鍋で煮ました。

短時間で煮てガス代も節約～(●＾曲＾●)

＊＊

1. 金時豆２５０ｇを一晩水に浸ける。
2. 圧力鍋に浸けた汁とあわせて１ℓの水を入れて一度湯でこぼす。
3. 圧力鍋に豆と水１ℓを入れ高圧にし中火にかける。
4. コマが上がったら弱火にし、５～８分ほど加熱して火を止める。
5. そのまま３０分から１時間ほど冷ます。
6. 煮汁をコップ１杯分ほど捨て、三温糖２００ｇ、塩一つまみ。
7. 弱火で２０分～３０分ほど煮る。
8. 出来上がり～。

冷凍保存も出来るので沢山作りすぎても大丈夫！

砂糖は好きなだけ入れるとい～と思いま～す。

私は甘いのが好き！(*~ρ~*)

葉唐辛子の佃煮＆味噌。

今朝、地元の朝市で葉唐辛子を買ってきました。

青い唐辛子も沢山ついていました。

小さいのを佃煮に入れて

大きいのを刻んで味噌に入れることに。。

葉唐辛子の佃煮。

• 葉っぱ　　２５０ｇ
• 唐辛子　　８０ｇ
• だし汁　　６５ｃｃ
• 酒　　　　６５㏄　
• 砂糖　　　６５ｇ
• 醤油　　　７０㏄

葉っぱと唐辛子はアク抜きに軽く茹でこぼします。

材料を全て鍋に入れ中火で汁気が無くなるまで煮詰めます。

＊＊

唐辛子がかなり辛いですが

ごはんで食べるとサイコー(●＾θ＾●)=3

辛いのが苦手な人は唐辛子の種を取ったほうがいいかも。。

唐辛子味噌。

• 青唐辛子　　８０ｇ
• 味噌　　　　　２３０ｇ
• 酒　　　　　　６０ｃｃ
• みりん　　　　６０ｃｃ
• 砂糖　　　　　大さじ１
• 紫蘇　　　　　大８枚
• 白胡麻　　　大さじ２
• 胡麻油　　　適量

唐辛子を輪切りにする（切る前に好みで種を取る）

胡麻油で唐辛子を炒め

調味料を入れ炒め

テキトーに切った紫蘇を入れ

しんなりしたら胡麻を入れ

香り付けの胡麻油を入れて火を止める。

＊＊

これまた大辛です。

胡麻油が香ばしー

ごはんのお供にしまーす。(=｀∀´=)

ベランダ菜園本日の収穫は

プチトマト７個

紫蘇８枚

ベランダ・バジルでジェノバペースト。

ベランダで水耕栽培したバジルをジェノバペーストにしました。

• バジル８０ｇ
• 松の実大さじ２強
• ニンニク２かけ
• アンチョビ２５グラム
• 塩少々
• オリーブオイル１００ＣＣ　

材料を全部フードプロセッサーに入れて撹拌。

パルメザンチーズはパスタなどにからめるときに入れます。

フリーザーバックに入れて冷凍して保存。

けっこうもちます。

早速出来たてのペーストでパスタを作ってみました～

あ～バジルがいい香りだ～(*＇ρ＇*)

チーズを添えました。

紫蘇の塩漬けも作りました。

紫蘇に塩をふって重ねてゆきます。

塩がなじんで水分が出てきたら出来上がり。

意外と保存も利きます。

＊＊

使用方法は

塩を水で洗いおにぎりに貼り付けます。

オーブントースターで濡れた表面を乾かして出来上がり。

あとは、

辛子を塗ったたくわんに巻いたり

刻んでキュウリやナスやキャベツ等と一緒に浅漬けにしてもおいしー。

＊＊

これは母から教わったもので

中でも紫蘇おにぎりとたくわんのカラシ巻が大好きでした。

梅干作り（３）干す。

梅干を干しましたー

ずっと天気が不安定で、

なかなか干せなかったのです。

でもこれ以上先延ばしにしても。。（；￣3￣）ｳﾀﾞｳﾀﾞ

もう！思い切って干すことにしました。

なかなか３日３晩は干せませんでした。

昼間は何とか干せましたが

一度夜に雨が降ったので

部屋に取り込んで部屋干しです。

でも、まあ、何とか出来ました。

干した梅と赤紫蘇と梅酢を瓶に入れて保存します。

来年２月くらいまで置いて漬けあがり。

塩がなじんでまろやかになるそうです。

干してる時もちょいちょいツマミ食いをしました。

すっぱーくて、しょっぱーい（〇＊〇；）

だけどおいしぃ

時間が経つうちにまろやかな味になってゆくのだね。

自家製アンチョビ。

２月に仕込んだアンチョビ。

頭、内臓、骨を取り除いたシコイワシを塩漬けにして

冷蔵庫に入れておきます。

そして６ヵ月後。。。

（少し放置しすぎました）

イワシから水分が出ています。

熟成させてナンプラーとして使えるみたいです。

塩漬になったイワシを水で洗って

キッチンペーパーで水気を取っておきます。

瓶に入れてオリーブオイルを注ぎます。

オイルを注ぐ前に食べてみました

けっこーしょっぱいですがちゃんとアンチョビでした。

市販のものよりフレッシュな感じ。

梅シロップとリメイク煮梅。

６月に作っておいた梅シロップ。

ようやく梅を取り出しました。

放置しすぎて、しわしわになった梅が、

またシロップを含んで膨れてしまいました。

でもその梅も再び水と砂糖で煮て「煮梅」にしてしまうので

シロップを含んだ梅のほうが煮えやすいし

美味しい煮梅になるような気がします。

柔らかく煮えました。

ちょっとシワシワがあるけど

梅シロップを作ったあとのリメイクなので

なかなかキレイなまんまるになりません。

もっと煮ればいいのかなー？

万事テキトーなのでまぁこんなとこでしょう。

煮梅とヨーグルト。

梅はスプンで簡単に潰れます。

好みの甘さに仕上がりました。

ん～おいしぃ（￣～；￣）

手作りセミドライトマト。

ベランダで栽培したプチトマトでセミドライトマトを作りましたー

ウチのプチトマトは一度に少しづつしか採れないので

すぐに食べるのを我慢してちょこちょこ貯めていました。

作り方は簡単。

半分に切って１００℃のオーブンで２時間ほど乾かします。

出来上がりー（*~∀~*)

そのまま食べてみると・・

トマトの味が凝縮していておいしー

パスタに入れてみました。

ニンニク、鷹の爪、アンチョビ、

軽く水で戻した自家製ドライトマトでオイル系パスタです。

む～ん、おいし～  (*~ρ~*)

残ったドライトマトは

オリーブオイルに浸けて冷蔵庫で保存します。

韭菜盒子★半月形焼きまんじゅう。

大きなギョーザみたいな焼きまんじゅうを作りました。

こんがりと焼けております。

かなりな武骨者です。

中身は、

いり卵、春雨、ニラ、生姜。

塩胡椒、醤油、ごま油で味付けしました。

なかなかあっさりしております。

黒酢をつけてもおいしー(￣￢￣)

＊＊

これは「ＴＡＩＰＥＩストリートフード」という本のレシピで作りました。

台北の屋台料理だそうです。

山椒多め！ちりめん山椒。

この前たくみの里で買ってきた山椒の実で

ちりめん山椒を作りました。

アバウトにしらす１パック、山椒の実１パックで作りました。

山椒の実が多めだけど、

山椒好きにはたまら～ん(=～(∞)～=)

御飯が御飯が進む君です。

手作りブルーベリージャム。

群馬県のたくみの里で買ってきたブルーベリーをジャムにしました。

ブルーベリーは生で食べるのも好きだけど、

ジャムにすると味が濃くなっておいし～(〃∇〃)

赤紫蘇ジュース。

梅干に入れた残りの赤紫蘇でジュースを作りました。

お湯にクエン酸を溶かし、赤紫蘇を入れて煮出します。

紫蘇を鍋から取り出し砂糖を入れて煮詰めます。

お水で割って飲みます。

炭酸で割ってもおいしー（oゝω・o）-☆

　

キレイな赤だ～

体に良いのだ～p(＃^∇°）q

梅干作り（２）赤紫蘇を入れる。

梅に塩をまぶして漬けてから１週間。

透明な梅酢が上がってきました。

梅は柔らかくなってます。

赤紫蘇を塩で揉みアクを出して捨てます。

梅酢を入れて更に揉むときれいな赤紫色になりました。

赤紫蘇を梅の上にのせ、

梅に梅酢が浸るくらいの重石を乗せます。

１ヶ月ほど漬け込みます。

＊＊

次の工程は「土用干し」です。

７月後半から８月初めの天気の良い日を選んで

３日３晩干します。

梅シロップ、梅サワー。

夏の暑さを乗り切るために

梅シロップや梅サワーを飲みますo(´～｀;)o

今年は３種類作りました。

• 梅1000ｇと氷砂糖900ｇとお酢200ｇの梅シロップ。
• 梅500ｇと黒砂糖400ｇとお酢（ひたひたに入れた）のサワードリンク。
• 梅500ｇときび砂糖400ｇとお酢（ひたひた）のサワードリンク。

これで今年の夏もバッチシＯＫ猛暑をのりきるよ～p(＃^∇°）q

梅干作り。

職場近くの天神様の神社の境内は梅の木が沢山あって

白い梅や赤い梅それはもーキレイなのですょ

そして沢山の梅の実をつけました。

収穫された実を売っていたので

私は梅干用に３㎏買いました。

なんと！もう１ｋｇおまけしてくれて計４ｋｇ！

５００円！

安いですよねぇ～p(＃^∇°）qやったぁ～

梅干作り初挑戦！

実家からプラスチックの桶と漬物石を借りてきて

３kｇ漬けることにしました。

ちょっと奮発して「天塩」を使いました。

それにしても梅が甘～い香り～ (*~∞~*)

漬物石をのっけて今日の作業はココまで。

梅酢が染み出してくるのを待ちま～す(｀▽´)

わさびの醤油漬けと粕漬け。

山葵の葉っぱと茎と根っこの所をわさび漬にしました。

• テキトウな長さに切り、５%ほどの塩をからめて１時間放置。
• ８０℃のお湯で１０秒茹で冷水にとります。
• 密閉容器に入れて一晩冷蔵庫へ。
• 醤油、みりん、酒の漬け汁に入れて１日置きます。

ピリリッと辛くてごはんに合う～(=｀(∞)´=)

お酒にも合いそう。

粕漬け。

醤油みりん漬を作った後に、

やっぱり粕漬けも食べたくなったので

酒粕に醤油みりん漬を混ぜ込みました。

骨付きチキンカレー、２０人前。

実家から大きな鍋を借りてきて作ったチキンカレー。

職場のバーベキュー＆おでん＆カレーパーティーのためのもの。

私はチキンカレーとナン、チャパティ担当。

＊＊

カレーは前日の夜作りました。

２時間炒めた玉葱、

ニンニク生姜、

すりおろしたにんじん、

鶏の手羽元、モモ肉、

ヨーグルト、

フルーツチャツネ、

１週間前に作ったGABANのカレー粉。

５時間かけて作りました。

う～、筋肉痛がぁ(* >ω<)痛い～

買ってきた手羽元が少なかったので、モモ肉も入れました。

肉が柔らか～い（￣～；￣）

パーティーでは、ナンやチャパティも手作り。

その場にいた中学生に捏ねさせたり、

お客さんにも手伝ってもらって生地を伸ばし、

バーベキューの炭火に鍋と網を置いて焼きました。

焼きたてのナンやチャパティがとっても美味しくて

みんな喜んでくれてよかったぁ。

カレーで余った肉をタンドリーチキンに。。

ヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、クミンパウダー、塩、すりおろしニンニクと生姜、鶏肉を

袋に入れてモミモミ。

数時間冷蔵庫に置いて味をなじませます。

バーベキューのアミにアルミを敷き肉を乗せてアルミをかぶせて焼きました。

＊＊

パーティーは職場の人のほか、

仕事関係、家族、友人など沢山の人たちが集まり

とても楽しい時間をすごせました。

いそがしくてクタクタになったけど

カレーも好評でホッとした～ε= o(´～｀;)o

GABANの手作りカレー粉。

職場のバーベキューパーティーで出すカレーのために

カレー粉を作りました。

２０種のスパイスが小分けされているので

混ぜて油で炒めるだけ。

まぜまぜ。

いい香り～♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)

１週間熟成して使います。

丸ごとイチゴジャム。

２パック２９８円のイチゴ！

ちっこいイチゴ、へんてこイチゴ☻(●´∀｀●）☺

１パック分をジャムにしました～

小さいかわいいのを選んで潰さずに形を残しました。

たくわんのからし巻。

これは私の母の「お袋の味」

マネッコして作ってみましたp(＃^∇°）

市販のたくわんを１×２×５ｃｍ位に切ってカラシを塗って

塩漬けの紫蘇を水で洗って水気を拭き

たくわんに巻きます。

辛くておいし～☆＾▽＾☆

ちなみに、

たくわんは少し甘みのあるおいしいものを買ってきたほうがよいですよ～。

手作りラー油。

ラー油作りました。

今回の配合は

葱２５ｇ

生姜２５ｇ

香菜の茎と根っこ１５ｇ

にんにく５ｇ

七味唐辛子３０ｇ

ごま油２５０㏄

アラ塩小さじ１弱

鷹の爪６本

まず香味野菜をひたひたのごま油（分量の１/３）で揚げます。

じっくり弱火で狐色になるまで。

香味野菜を取り出し

アツアツの油を七味唐辛子と塩にかけます。

ジュワジュワとあわ立つので要注意！

大きめの器に入れましょう。

　

粗熱が取れたら瓶に移し、

残りのごま油と鷹の爪を入れます。

できあがり。

使うときはよく振って七味唐辛子も一緒に出るようにします。

香菜は好みで入れなくても良いですが、

おいし～のょ(*～ρ～*)

揚げた香味野菜は

「エスニックふりかけ」として使います。

塩と胡麻少々を混ぜます。

炒飯、焼きそば、フォー、ラーメン、サラダ

などにふりかけると、

なんとなくエスニックな香り！

＊＊

同内容の昨年７月の日記もご覧ください。⇒　（●´3｀）~♪

う～む、ほぼ同じ。。。(-о- ;)　

はっさく?マーマレード。

はっさく３個分。

皮を刻んで

３度茹でこぼして

一晩水に浸けて

実を房から出して

皮と砂糖と実を入れて煮詰めます。

＊＊

茹でこぼして水につけるのは

ピールにするものと一緒にやってしまいます。

＊＊

皮は細くきざんだり１.５㎝位のぶつ切りにしたり

食感が楽しめるようにしました。

＊＊

マーマレードは初めて作りましたが、

こ、これはかなりおいし～(* >▼<)

うちの前の公園。

雪降りました。

はっさく?ピール。

はっさくの皮。

３度茹でこぼして

一晩水に浸け

砂糖で煮ました。

コアントローも入れたり・・・

バット１つはそのまま乾かして

もう１つはグラニュー糖をまぶしました。

＊＊

少しほろ苦くておいしい♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)

はっさく?ドレッシング。

仕事場の窓の外には、

お隣の庭が見えます。

広いお庭に柚子や、はっさく?がたわわに実り

おいしそうだな～(*＠ρ＠*)

食べたいな～(*＠ρ＠*)

くれないかな～(*＠ρ＠*)

と、思っていました。

そして、

私の思惑通りになったのでしたっψ(｀∇´)ψ ｷｬｷｬ

社長がお隣さんと常日頃仲がよくて

沢山のはっさく？を頂いたのでした！

私は１０個頂いちゃいました☆＾▽＾☆

やったー★

いつもいつもありがとうございます。

さっそく食べてみたところ、

う～すっぱ～L(＠＊＠；)」

すっぱい物好きの私でもかなりきつい・・・

お砂糖や蜂蜜をかけて食べたり、

果汁を絞ってドレッシングを作りました。

これは爽やかでなかなか美味しかったですよぉ。

せっかくの無農薬のはっさく、

もちろん皮も捨てませーん。

それはまた後ほど。。

蜂蜜柚子茶。

沢山あった柚子で柚子茶を作りました。

柚子を刻んで同量の蜂蜜と一緒に瓶に詰めるだけ。

飲み頃になるまで何度かかき混ぜます。

ホットでもアイスでも美味しい柚子茶。

出来上がるのが待ち遠しいなぁ（→▼←）

我が家のおせち。

重箱を全て埋めるのって大変ですよねー。

そこでうちは、

実家の母と私とで手分けして作ります。

できあいの物も買いますが(●＾曲＾●)

母作：黒豆

私作：伊達巻、ゆりねきんとん

買ったもの：鴨のスモーク、肉のテリーヌ、紅白カマボコ、小梅、ちょろぎ

私作：鰊の昆布巻、金柑の甘露煮、酢ばす、ごまめ

買ったもの：アナゴ巻

母作のお煮しめ。

干ししいたけ、ごぼう、人参、里芋、くわい、厚揚げ、蒟蒻、絹さや。

＊＊

お雑煮は母が作ってくれたのですが写真を撮り忘れましたー

母のお雑煮はとっても美味しいんですよー。

昨年の日記をご覧くださいませ。→こちら☆＾▽＾☆

＊＊

「続き」もありますよーヽ（oゝω・o）-☆　

続きを読む "我が家のおせち。"

きび砂糖で甘酒。

今年はとても寒い気がします。

あったか～い甘酒、

この冬初めて作りました。

酒粕ときび砂糖と日本酒と塩をひとつまみ。

あと、生姜も。

＊＊

酒粕をラクに溶かす方法は、

酒粕をちぎって湯に浸して１５分くらい置きます。

水分が酒粕の中まで染み渡るまでいじってはいけません。

そうすると、ゴムベラなどで簡単にフワッと潰せます。

潰しながら加熱してもほとんどダマができません(゜▼゜＊）

蜂蜜花梨。

私の住んでいる市は

街路樹に花梨が植えてあります。

花梨の実が黄色くなった頃みんな収穫して

市民にくれるのです。

先月漬けた蜂蜜花梨。

蜂蜜より花梨が多かった。

でもちゃんとエキスが出ました。

冬はホット蜂蜜花梨が欠かせませんょぉ(゜▼゜＊）

ジェノバペーストとバジルソルト。

うちのバジルちゃん(゜▼゜＊）

尺取虫の被害にあったりして一時期はもうダメかと思ったけど

何とか持ち直してくれました。

今日はそのバジルを全部刈り取って

ジェノバペーストとバジルソルトを作りました。

葉っぱの量が少ないので小瓶に1つづつ。

ジェノバペーストは

バジル40g。

松の実大さじ２弱。

ニンニクひとかけ。

オリーブオイル５０cc

塩小さじ１/３

胡椒少々。

バジルと塩胡椒以外をフードプロセッサーにかけ、

バジルと塩胡椒も。

パルメザンチーズは料理に使うときに入れます。

バジルソルトは

塩バジル塩バジル塩バジル塩

と、瓶に入れます。

バジルの香りと風味が塩に移るのだそうです。

晩ご飯。

早速ジェノベーゼパスタ。

ブラックベリーとりんごのプレザーブ。

夏に貰ったブラックベリー。

数が少なかったので冷凍しておいたのです。

きっとリンゴと合わせたらおいしいだろうと思いました。

りんご一個、ブラックベリーはリンゴよりちょっと少なめ。

水と砂糖を入れて煮ました。

最後にレモンを入れて酸味をプラス。

ブラックベリーは種がツブツブ固めのが入ってますが、

あえて漉さずに形を残しました。

すっかりブラックベリー色になってしまったので

リンゴの味が残ってないかも。。

と、思ったけど。

ところがどっこい、ブラックベリーも、リンゴも

それぞれの味がちゃんとしてとってもおいしーです。

♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)

白胡麻ペースト。

白胡麻をフードプロセッサーで４０分(：￣■￣)ﾋｪｪ

うちには大きいすり鉢が無いのでフードプロセッサーでやりましたが

すり鉢のほうがいいような気もする。。。

これはいろいろ使えますよぉ。

胡麻和えにするととってもおいしぃ。

手作りマロンペースト。

栗を２ｋｇ買ってしまいましたー。

Ｓサイズなのでお安かったのですよー（－◆－）ｳﾌ

で、マロンペーストを作りました。

これでモンブランでも作ろうかと思いまして。

とりあえず７００ｇの栗を使って作りました。

栗をゆでて、

スプンでくりぬいて、

牛乳と一緒に汁気がなくなるまで煮て、

きび砂糖を入れて、

弱火にかけて練って、

裏ごしして、

出来上がり。

けっこう大変な作業でしたぁ

あー疲れたぁ（→．←） 腰がイターい（→д←）

まだ栗がいっぱい残ってるぅぅぅ。

青いトマト。

ベランダのプチトマトちゃんを

青いまま全て収穫してしまいました。

青いトマトの楽しみはピクルスにすることです。

ちょっと少なかったけど

(=｀(∞)´=)ﾑﾌｯおいしーのよぉ

自家製ソーセージ。

ひきにくを買いに行ったらあまりいいのが無くて

豚バラカルビを1㌔買うことにしました。

塩漬けの羊腸。

３０分水に浸けて塩抜きします。

肉をフードプロセッサーでミンチにして

ニンニク１かけ

塩小さじ３

砂糖小さじ２

ナツメグ小さじ１/２

オールスパイス小さじ１/２

胡椒小さじ１

ドライハーブあわせて小さじ１（オレガノ、セージ、バジルなど）

卵白４０ｇ

ぜーんぶマゼマゼ。

これの半分を別のボールに移して

七味唐辛子をてきとうに入れました。けっこう沢山。

和風チョリソーみたいな感じです。

羊腸をソーセージ用の口金にセットし

絞り袋に肉を入れて搾り出します。

好きな長さにねじります。

水から中火で煮て沸騰したら弱火で１５分。

出来上がり。L(＠＾▽＾＠)」

なんか変な色ですが。

無着色、無添加なのでこんなものなのでしょう。

燻製にしたらいい色になるのかな？

＊＊

お味は・・・

ＯＨ！スパイシー！

チョリソーのほうもなかなかいいかも。

まーまーおいしい。(●＾曲＾●)

売ってるやつと比べるとなんか違う気がしますが

まー、楽しい時間をすごせました。

ジェノバペースト。

３日ぐらい前に作ったジェノバペースト。

バジル、ニンニク、松の実、パルメザン、塩、オリーブオイルをフードプロセッサーで攪拌します。

すぐには使い切れないので冷凍しました。

インカのめざめ？とインゲンのジェノバ風パスタ。

「インカのめざめ？」は黄色いジャガイモ(゜▼゜＊）

梅味噌。

梅を味噌に漬けておいたのを

梅の種を取り、フードプロセッサーで攪拌しました。

梅の味と酸味がある味噌です。

キュウリとかに付けたらおいしそーだ。

自家製ラー油。

昨日作ったラー油。

ラー油は自家製に限りますよぉ。

レシピは、

・ねぎ、30ｇ。生姜、20g。ニンニク、２かけ。香菜の茎と根っこ、２０g。

　全部みじん切り。

・上記とラー油８０㏄をフライパンに入れじっくり加熱して具が狐色になったら具を取り出す。

・七味唐辛子、２０g。塩小さじ１/２を入れた大きめのどんぶりに

アツアツの油を注ぐ。（泡が沸き立つので必ず大きめのどんぶりなどに入れる。）

・鷹の爪３本を入れた保存用の瓶に荒熱が取れた油を七味ごと入れる。

・ごま油８０ccを瓶の中に入れる。（加熱した方の油はごま油の香りが飛んでるので、香り付け用のごま油を入れます。）

・できあがり。

おいしーですよー！

「〇〇島ラー油」に負けてないと思いますよぉ～

自己満足ではありますがぁ(=｀(∞)´=)

＊＊

ちなみに揚げて取り出した香味野菜は副産物として

「エスニックふりかけ」として使います。

ラーメン、フォー、チャーハン、サラダ、豆腐、なすのマリネ、餃子のタレなどにトッピングすると美味しいです。

あんずジャム。

あんずジャム初挑戦！

あんず　４５０g

グラニュー糖　２２０ｇ

レモン汁　適量

１、あんずを半分に切り、種を取る。

２、フードプロセッサーにかける。

３、砂糖、レモンを入れて、灰汁をすくいながら煮詰める。

４、ビンに詰めて出来上がり。L(＠＾▽＾＠)」

きれいなジャムが出来ましたぁ♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)

あまずっぱ～い！

あんずは生で食べるよりも加工した方がグッと美味しくなりますねぇ。

アンバランスなミックスベリージャム。

冷凍庫の中のベリーの整理です。

ブラックベリー、たくさん。

ラズベリー、ブラックベリよりちょっと少なめ、

ブルーベリー、１１粒。（〇o〇；）

ブルーベリーの存在薄すぎますぅ。

なので、ブルーベリー８粒は裏ごしせずに粒のまま残しました。

３粒は行方不明。つぶしちゃった。

ちょっとユルめのジャムです。

カスピ海ヨーグルトのはなし。

職場のＩさんからカスピ海ヨーグルトを頂きました。

ありがとおございまぁす♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)

お味はそれほど癖も無く、これはいいかも・・・

残りが１/４程になったところで牛乳を注ぎ

常温で放置。

数時間後にはトロトロのヨーグルトが～

出来ておりましたp(＃^∇°）q ヤッター♪

うめジャムのっけて食べてみましたぁ

貰ってきた時より酸味が少なかったですが、

そーゆうのも、発酵させる時間によって調節するとよさそうです。

人参の葉っぱのふりかけ。

人参の葉っぱはけっこう癖がある。

天ぷらとかおいしいけど、ふりかけもいいょ。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

人参五本分の葉っぱ。

細かく切り、

油で炒め、

酒と醤油をテキトーに入れ汁気がなくなるまで炒め、

胡麻を２にぎりとかつお節パック２袋いれ、

ごま油をたらして

出来上がり。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

あ、

あと出汁をとった後の昆布と半端に残っていた木耳も入れた。

これは大根の葉っぱで作ってもおいしいYO ! 

ぬか床のはなし。

ぬか床。

2週間前からせっせと朝晩かき混ぜて

とうとう本漬けの日を向かえましたっ(*｀∇´*）v

きゅうりと人参を4時間ほど漬けました。

きゅうりの太いとこはちょっと漬かりが浅かったかな？

おいしーけどまだ若々しい感じの味です。

毎日毎日マゼマゼして日増しにおいしくなってゆくのですね。

梅のはなし。

今年は梅を３ｋｇ買いました。

写真左。氷砂糖と酢をたっぷり。

中央。黒砂糖と酢を少し。

右。きび砂糖と酢を少し。

先週漬けて梅のエキスが出てきました。

梅のドリンクは夏に欠かせません。

暑くて元気が無いとき飲むととっても元気になるんですよ～

残った梅で「梅ジャム」

またまた残った梅で「梅味噌」

蕗の葉っぱの佃煮。

蕗の葉っぱを佃煮にしました。

けっこう苦くて２度茹でこぼしたけど

まだ苦いです。(* >ω<)

でもこのほろ苦さがいいのですよーo(´～｀;)

手作りワサビ漬け。

最近お気に入りの葉ワサビで「粕漬け」を作りましたー。

葉ワサビをてきとうに切り、

８０℃のお湯に１０秒つけ密閉容器に入れ１時間。

酒粕、みりん、砂糖（少々）、昆布茶を混ぜ混ぜ。

きゅうりのみりん醤油漬け、葉ワサビを入れマゼマゼ。

ウマウマよ～(*｀∇´*）

辛い漬物２品。

わさびの葉っぱでございます。

昨晩作ったものです。

1. 塩でもんで1時間放置。
2. 80度の湯で10秒茹で。
3. 冷水にとり。
4. 密閉できる容器に入れ1時間。

そーすると辛味が出てくるのだそうです。

確かに茹でた直後と密閉1時間後では辛味がぜんぜん違いましたよー。

そーして味醂と醤油に漬けるだけでございまふ。

たくあんのカラシ巻。

買ってきたたくあんに和からしをぬり紫蘇の塩漬けを巻きます。

これはよく母が作ってくれたものです。

私はこれが初挑戦p(＃^∇°）q ファイトッ

確か母が作ったのは紫蘇を２枚重ねて完全にたくあんを包んでしまっていましたが、

私は紫蘇をケチって１枚巻きました。

涙が出るほど辛いのですよー

でもうまいんですよねー(* >ω<)。。。

晩白柚のその後。

大きなみかん「ばんぺいゆ」。

いろいろ調べたら皮も食べられるようです。

皮の表の黄色い所を剥いて「ピール」を作り。

白い所はグラニュー糖をまぶした砂糖菓子に・・・

するはずだったんですが、

煮崩れてしまったのでジャムにしちゃいましたー

そのままだと甘いだけなのでレモン汁を入れました。

けっこうおいしかったよー。

皮はけっこう苦くて４回湯でこぼしましたー。

１日水につけて苦味を抜きました。

砂糖で煮てからオーブンで乾かして出来上がり！

パンチェッタのはなし。

パンチェッタ作りましたー。

3月18日。

１２００gの豚バラ肉を半分に切ってフォークで穴を開ける。

塩を大匙２弱をそれぞれにもみ込む。

ラップにきっちり包み冷蔵庫に入れる。

３月２１日。

水分をよく拭き、

１個はそのまま、

１個は乾燥バジル、オレガノ、ローズマリー、黒胡椒をまぶす。

「リードおいしくなるシート」にそれぞれ包みフリーザーバッグに入れて冷蔵庫へ。

３週間置く間にシートを３回交換。

４月１１日。

出来上がり。

切ってみましたー。

写真上は塩だけの。

ハーブのパンチェッタ♡

＊＊

図書館で借りてきた本や、いろいろなHPのレシピを参考にしましたー

パンチェッタのレシピはいろいろあって本格的なのからお手軽なものまで。

なにぶんわたくし大雑把なもので分量などてきとうですが・・・

手作り餃子のはなし。

餃子です。

なんか具が変な色ですねぇ？

何ででしょ？

合挽き肉、きゃべつ、にら、ねぎ、しょうが、ニンニク、干し海老、ニンニク醤油、ごま油、塩など入っています。

とりあえず皮は手作りです。

焼き餃子は強力粉と薄力粉半々、熱湯は粉の半量。

作った具と丸い塊を持って実家へ行き

母と一緒に具を包んで焼きました。

母子共々大雑把でいびつな形など気にしません。

皮が極厚です。

すいぎょうざにしたらプリプリして美味しかったです。

変な色の具も食べてみたらおいしかったですょ～)^o^(

黒豆のはなし。

昨日、黒豆を炊きました。

と、言ってもレンジでチ～ンです。

ちょっと前のオレンジページに載ってたレシピです。

*☆*――*☆*――*☆*――*☆*――*☆*――*☆*――*☆*――*☆*

・黒豆１６０ｇを洗い、重曹小さじ１と水３カップを入れてふんわりラップで１２分加熱。

・ラップをぴっちりかけて２時間放置。

・豆をさっと洗い変な豆を取り除く。

・砂糖１２０ｇ、塩小さじ１/２、水１と1/2カップを２分２０秒加熱、砂糖を溶かす。

・豆を入れ、ふんわりラップで１８分加熱。

・ラップをぴっちりかけ荒熱が取れるまで放置。

(○･ω･)ﾉ-------------end-------------

小っちゃくたって尾頭付きだいっ。

これ何の魚だろう？

桜海老の中にまぎれていました。

こおゆうの探すの好きなんです。

┐(￣ー￣)┌　単なるお遊びです。

蜂蜜柚子茶のはなし。

昨年作った蜂蜜柚子茶。

お湯を入れて飲みました。

白胡麻ペースト。

以前S子さんに頂いたのがとっても美味しくて、

作り方を教わったので早速作ってみましたー。

フードプロセッサーでガガガガーッと３０分くらいで出来上がり。

煎り白胡麻ONLYです。２００ｇ使いました。

コツは胡麻を少しずつ入れることです。

いっぱい入れすぎると刃が回らなくなります。

胡麻和え、ドレッシング、ゴママヨ、胡麻ダレ、甘くしてゴマ餅・・・

いろいろ使えます。

slim up slimのはなし。

「モラタメ」で貰っちゃいました～L(＠＾▽＾＠)」 ワーイ

コーンポタージュ

野菜入りポタージュ

抹茶オーレ

ココア

の、４種類をいただきましたー

抹茶オーレが美味しかったです。

他のは粉末が溶けにくくてダマダマになっちゃっうし

味もそれほど美味しくありませんでした（￣3￣）

でもダイエット食品が美味しすぎたら食欲増進しちゃいそうです。

干物セットのはなし。

通販の干物のお試しセットと丸干しイカが届きましたぁ(*｀∇´*）v ヴイッ

「旬鮮食材」というお店です。

とってもリーズナブルなんですよぉ

大きめの鯵の干物３枚

ソフトにしん２枚入り

柔らか丸干しイカ２枚入り

で、１０００円です。

あと同梱で、

丸干しイカ・内臓まるごと・イカスミ（ワタ入り）３尾入り　３１０円

を２袋買いましたー

少し実家へおすそ分けします。

あー食べるのが楽しみー♪

まるかぶりっ恵方巻のはなし。

今日は節分ですねー。

豆を買ったら「おかめ」のお砂糖が入ってましたー

豆撒きをして、歳の数だけ豆を食べました。

豆を食べるのが年々しんどくなってきます。おなかいっぱい。

鰯の丸干し。

しょっぱーい。

恵方巻。

両親は宮城県出身なので恵方巻を食べる習慣はなかったのですが、

なんか楽しそうだし、おととし位から食べるようになりました。

ご飯が少なすぎて全部覆いきれてなかったです。

うーむ。もうちょっときれいに巻けたらよかったのにな。

具は、卵焼き、カニカマ、キュウリ、人参、ツナマヨ、紫玉葱、アボカド。

好きなものばかり入れたのでおいしー（￣～；￣） ﾑｼｬﾑｼｬ

でも丸々一本食べるのは非常に苦しかったですぅ。(￣＠（￣∥)うぐぐ

ふきのとうのはなし。

♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)♥♡♬春ですね～。（暖冬？）

もうフキノトウが生えていました。

秘密の場所で採ってきました（￣+ー￣）ふふ・・

蕗味噌を作りました。

む～んいい香り！

カブのお味噌汁にフキノトウを浮かべました。

ほろ苦くて、蕗の香りがプンプンします～

もう！これが一番好き！Ｏ(≧∇≦)Ｏ

イチゴジャムのはなし。

ラズベリーぐらい小粒な苺や大きいけど変な形の苺。

不揃いだからとっても安かったのです。

１パック280円です。

苺ジャム作りはこの季節の楽しみなのです(〃∇〃)

苺は潰さずに形ごと残しました。

フードプロセッサーのはなし。

昨日買っちゃいました(*^^)v

で、初回しは、

苺ピューレーを作りましたぁ。

ヨーグルトにかけて食べましたー。

果実酢コレクション。

私はすっぱいものが大好き。

オールシーズンお酢を飲みます。

今あるのは、

キウイ、ブルーベリー、柚子、ざくろ、黒糖バナナ、金柑、かりん。

金柑酢のソーダ。

無糖のソーダ水で割りました。

花梨のはなし。

親が去年までやっていた家庭菜園で採れたカリンです。

いい香りがするのでずっと部屋に置いていました。

今日ちょっと暇ができたので作ることにしました。

写真左は昨年11月に作った「蜂蜜花梨」です。

写真右は12月に作った「花梨酢」。

中央が今日作った「蜂蜜と酢の花梨」

私はすっぱいものが大好きなので、

花梨と蜂蜜と酢を同量入れて作ってみました。

おしるこのはなし。

今日はおしるこを食べました。

市販のこしあんを溶かしただけです。

だんだんおせちにも飽きてきて、

３段重だったのが２段になり明日には１段になりそうです。

お雑煮のはなし。

昨日は実家でお雑煮をいただいたので、今日は自分で作ってみました。

両親ともに宮城県出身です。

醤油ベースの汁で出汁はかつお、餅は角です。

具は、大根、人参、干し椎茸、高野豆腐、ずいき（里芋の茎を干したもの）、鶏肉。

大根と人参は茹でてから凍らせておきます。

トッピングは、セリ、筋子、ナルト、卵のかまぼこです。

（今年はナルトが紅白です！ピンクのナルト、かわいいでしょー♪）

母は東京に出てきた当時は、もともと出汁に使うハゼなどは手に入らなかったので、

手に入る材料で作るようになったと言っていました。

干し椎茸はしめじに変えることはありますが、毎年の我が家の定番のお雑煮です。

おせちのはなし。

新年明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。

2007年になりました、

なんだかだんだん1年が短く感じるようになってしまいました。

いろいろやりたい事も沢山あり過ぎるのですが時間も限られているので、

まあ、マイペースでやっていこうと思います。

今年はもうちょっと心の広い人になりたいなあ。

本題に入りますが、

「おせち」を作りました。

ちいさな重箱ですが隙間を埋めるのが大変だった～

自分で作ったのは

栗きんとん、金柑の甘露煮、くわいと高野豆腐の含め煮、花蓮根、ごまめです。

母が作ったのを貰ってきたのは

伊達巻、お煮しめ、黒豆、数の子、なますです。

買ってきたのは

こはだ、かまぼこ、煮貝、にしんの昆布巻き、酢だこ、小梅です。

何せ一人暮らしですので、今日の朝は一人寂しくお重をつつきました。

お昼は実家へ行って両親、姉夫婦、姪っ子３人＆甥っ子１人と

母の作ったもてなし料理とお雑煮を食べましたー。

明日は私も母直伝のお雑煮を作ってみたいと思います。

芽キャベツと肉だんごのシチュー

昨日と今日で大掃除を終わらせて、お買い物に行って、

なぜだか挽肉を１．６㌔も買ってしまいました～

安かったんだけど、一人暮らしが買う量じゃないよね～(＠_＠;)

とりあえず４００ｇ使って肉団子のシチューを作りました。

アサリの紹興酒蒸し。

ホントはバター蒸しにしようと予定してたんだけど、

紹興酒を買ってきたので、どうしても使いたくて。

甘酒のはなし。

今日はどしゃぶり雨でした。

２０分ほどのチャリ通、冷たい雨が身にしみます。

こんな日は身も心も温めてくれる「甘酒」が飲みたくなるんです。

まあ、いろんな理由はありますが、

ただ単に冷蔵庫に酒粕が入っていたので～( ^^) _U~~

香り付けにほんの少し日本酒を入れて、

柚子を浮かべました～

柚子が香りがいいのです♪

ポッカポカになりました～(#^.^#)

林檎と赤ワインのプレザーブのはなし。

あさごはん。

風呂吹き大根。黒胡麻と黒砂糖の味噌。

林檎と赤ワインのプレザーブをのっけたヨーグルト。

いつもは白ワインを使うけど、

赤ワインを入れたらきっときれいだろうなあと思って。。

納豆のはなし。

これ、何だと思いますか～？

そうです。

見たまんまの納豆です。

でも普通の納豆じゃないのですよ～。

これは、干し納豆。

社長のST子さんの手作りをいただいたものです。

なかなか美味しくて。おつまみ感覚です。

作り方は、塩と片栗粉を納豆に混ぜて天日干しするそうです。

面白そうなので今度作ってみようかなあ♪