味噌作り（１）

味噌作り初挑戦！

岩手県遠野の「大徳屋商店」の手作り味噌材料セットを取り寄せました。

ホントは地元に近い麹屋さんで買うつもりでしたが、

大徳屋商店さんのサイトを見ていたら、こちらで作りたくなってしまいました。

生の米麹は届いてすぐにもみほぐして塩を混ぜ合わせました。

ちなみに塩は「瀬戸のあらじお」です。

米麹の原料米は遠野産。

昔ながらの箱蓋（はこぶた）で４日がかりで手作りされたものだそうです。

大豆は遠野産の農薬を使わずに栽培された大粒の大豆「もち豆」です。

大豆の色にバラツキがありますが、なんだか自然な感じで私は好きです。

薄緑は若い感じ、アイボリー、少し褐色がかったものは熟した感じ？

３度洗って水に浸しておきます。

１６時間浸ける予定です。

＊＊

今日の仕込みはこれまで。

明日はいよいよ味噌作りの本番！

上手くいくとい～な(A；´･ω･)

紅菜苔と大和芋のうどん。

今日収穫した紅菜苔の菜の花とスティックセニョール、

袋に入れてめん棒でブッたたいた大和芋、

小葱。

茹でたうどんにのっけて生醤油をかけて食べました。

切り干し大根の煮物。

自分で干して作った切り干し大根と干し人参の皮。

干し椎茸と高野豆腐も入れましたー

紅菜苔とスティックセニョールの収穫。

本日の収穫。

紅菜苔とスティックセニョール。

外の寒さに、レタスたちは耐え切れないようで

家の中の窓辺で育てることにしました。

赤いレタスはとっても元気！

緑のレタス、３つ死んでしまいました。

三つ葉と水菜。

そろそろ植え替えしないといけません。

焼きさわらプレート。

さわらの塩焼き。

グリーンピース、人参入り卵焼き。

私が栽培したミックスレタス。

冷凍エダマメ。

自家製干し芋。

干し芋は私の大好物

素朴なやさしい甘さがたまらんのです。

＊＊

材料。

サツマイモ　・・・　好きなだけ。

作り方。

・蒸しやすい大きさに切る。

　（今回は大きいさつま芋を使用したため、横３等分にして縦半分に切りました。）

・水にさらす。

　（レシピによっては１晩さらす場合もあるようですが、今回は５分程さらしてみました。）

・蒸し器で２０分～３０分蒸す。

　（柔らかめに）

・厚いうちに皮をむく。

　（竹串を皮と身の間に刺してむくとやりやすかった。）

・芋が冷めたら、１ｃｍ厚に切る。

　（冷めてから切ると芋が崩れにくい）

・３～４日、天日に干す。

・夜は室内に入れます。

　（たまにひっくり返して、両面乾かす。）

・渇いたら、タッパーやジップロックに入れて保存。

　（早めに食べましょぉ）

カラスが鳴いてるので持ってかれないようにザルからネットに移動。

ちょいちょいツマミ食いしたせいで少なくなってます。

出来上がり。

市販品みたいに白いモノはついていません。

表面は硬いですが噛めば噛むほど甘みが出てくる感じです。

なかなか後引くおいしさです。

麻婆豆腐。

今日の朝ごはんは麻婆豆腐。

朝っぱらから食がすすむぅ～ヾ(´ε｀*)ゝ

菊芋とレタスのサラダ。

私が育てたレタス。

寒いせいで生育が悪いです。

すっぱいはっさくの蜂蜜柚子茶と蜂蜜和え。

おいし～。

焼きトマト、焼きソーセージ。

シンプルがいいのですよ。

手抜きがバレバレの一皿ですが

焼いただけでおいしー(●＾曲＾●) ｳｼｼ

ゆで卵、ジャガイモ、セロリ、セリのヨーグルトマヨサラダ。

ウコン入り。

グリーンピースの土鍋ごはん。

八百屋さんの店先にグリーンピースが並ぶようになりました。

まだまだ寒いですけれど、春は近いなぁと感じます。

グリーンピースは昆布出汁と塩で茹でて

湯の中に入れたまま鍋底を水にあてて冷まします。

冷ました茹で汁と酒と塩を土鍋に入れてお米を炊きます。

火を止めたらグリーンピースを入れて蒸らします。

シンプルな豆ご飯ではありますが

なんだかとっても御馳走なのですよ(*￣ー￣*)

お煮しめ。

家にあった材料で。

苺と抹茶ケーキのトライフル…の正体。

苺＆抹茶のケーキ＆生クリームのトライフルで～す。

おいし～ですよぉ

でもね、実はその正体は・・・

ボロッッ・・((ﾟﾟддﾟﾟ ))!

予測つきましたぁ？

そうです、失敗したロールケーキで～す。

ロールになってませんけどね。(-公- ;)　

そのうちリベンジしてやりますわ。

何はともあれ、

こんな悲惨なロールケーキでも

トライフルとして可愛く生まれ変わったんだから、

良しとします。

自分で作ったものは出来が悪くてもかわい～もんです。。

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(n‘∀‘)ηｵﾎﾎﾟ･*:.｡..｡.:*･゜ﾟ･*

蓮根と豚挽肉のナンプラー炒め。

豚の挽肉、蓮根、人参、椎茸、セロリの葉っぱ。

ナンプラー味。

セロリの葉っぱとかナンプラーとかでなんとなくエスニックな味。

味付け卵、トマト、せり。

プリムラ・メラコイデス。

ピンクのカワイイお花♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)ｷｬ

なんともいえない濃厚な香り～♥♡♬☺(✿ฺ・∀・✿ฺ)ｷｬ

お花のつぼみ♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)

ピンク♥ピンク♥♡ピンク♡

上からパチリ

ドアップでパチリ

牡蠣ときのこの土鍋ご飯。

牡蠣ときのこでご飯を炊きましたよ～。

牡蠣が少ないのでキノコで量増しです。

きのこは、しめじ、舞茸、エリンギをたっぷり入れましたー。

• 米　　２合
• 牡蠣　　１５０ｇ（ホントは３００ｇほど入れるほうがおいしー）
• しめじ　　１パック
• エリンギ　　小２本
• まいたけ　　１/２パック

＊＊

1. 米は研いでザルで３０分ほど水気を切る
2. 牡蠣は塩水で洗う
3. 牡蠣を鍋に並べ酒大さじ２、醤油大さじ２と1/2を入れて３分ほど加熱
4. 牡蠣の煮汁に水を足して360mlにして米と一緒に土鍋に入れる。
5. キノコを入れる。牡蠣は後で入れます。
6. 炊く。
7. 炊き上がったら牡蠣を入れて20分蒸らす。

いちゴン流土鍋ご飯の炊き方

1. フタを取ったまま中火→
2. 鍋の真ん中まで沸騰→
3. 弱火5分→
4. ごく弱火5分→
5. ｸﾝｸﾝ臭いをかいで香ばしい香りが出てきたら。または耳を済ませてﾊﾟﾁﾊﾟﾁ音がしてきたら→
6. 強火で15秒、火を止める。→
7. 20分蒸らす。

美味しく炊き上がりました～

でも・・・

見た感じ、きのこと牡蠣の区別つきません

さつま揚げと大根おろしと納豆の和え物。

ハチミツかりん。

昨年１１月に漬けた蜂蜜カリン。

カリンと蜂蜜を同量入れました。

種も入れると、喉にいい成分が出るらしー。

おいしく出来上がりましたよ～

お湯で割って飲みました。

＋＋

エキスを瓶に詰め替えて残った出がらしは

皮を取り除いて水で煮ました。

皮がついてるとエグミがある気がするので・・・

ヨーグルトに入れたり、パウンドケーキなどに入れようと思います。

菊芋のポタージュ。

菊芋でポタージュを作りました。

菊芋。

生姜みたいな形です。

「芋」と付きますが澱粉はなく「イモ類」とは異なります。

「キク科ヒマワリ属」の多年草の根っこだそうです。

「イヌリン」という成分が豊富に含まれており

血糖値の上昇を防ぐ、

脂肪の吸収を抑える、

腸内でビフィズス菌のエサとなり善玉菌を増やす、

などなど、とっても体によいみたいです。

低カロリーなのでダイエットにも

甘みがあっておいし～です。

けっこ～満腹になります。

聖護院大根と油揚げの煮物。

海老と蓮根と豆腐のおやき。

えび、豆腐、蓮根、すりおろした大和芋、すりおろした高野豆腐、うこん、片栗粉、塩胡椒

などをフードプロセッサーでミンチにし、

ぶつ切りにした海老、みじん切り蓮根をマゼマゼして

スプンですくってフライパンに入れ、その上に蓮根をのっけて両面焼きました。

ウコンを入れたので少し黄色がかってます。

炒めた舞茸とエリンギを添えました。

トロトロキャベツのカレー。

昨日の「豚とキャベツのやわらか煮」をリメイクしました～

肉は全部食べちゃったけど、

キャベツや香味野菜や肉の出汁のスープが残ったので

カレーに変身させちゃいました～

キャベツや野菜が繊維は残ってるけど

とろけてます～

ピクルス。

キュウリ、緑のプチトマト、赤パプリカ。

ご飯は黒米入りです。

すっぱいはっさくと

すっぱいキウイは

蜂蜜花梨のシロップに１晩浸けてみました。

食べやすくなりました。

豚とキャベツのやわらか煮。

今日の朝ごはんは、お肉です。

こまぎれ肉ぢゃなくって

分厚いお肉です。

豚ロース、ニンニク、玉葱、セロリ、キャベツ、人参。

肉に焼き色をつけ、

香味野菜は炒め、

圧力鍋に材料全部と、酒、水、ロリエを入れて加熱します。

塩味。

鰊のソーラン巻。

昨年北海道で買ってきたもの

こないだ戸棚の奥から出てきた・・

賞味期限ちょっと過ぎてる・・・

干し大根のみりん醤油漬け。

菊芋の梅サワー漬。

スライスした菊芋を塩して少し置いて洗い流し

「梅ときび砂糖とお酢のサワー」に漬けました。

シャキシャキします。

黒糖アンダギー。

卵とオイルと「黒糖アンダギーミックス」をマゼマゼして揚げました～

ﾌﾌﾌ（￣ー+￣）１７個も揚がりましたよ。

１人暮らしだから少なく揚げようとか出来ないんです私。

とにかく７個は実家へ持ってゆきました。

１０個、自分で食べます。

冷凍して１週間分のおやつにします。

揚げたてはウマ～です。

外がカリッとしてます。

黒糖が甘さ控えめでいいです。

カリンのサワードリンク。

昨年１１月に漬けたカリンのサワードリンク。

お水で割って飲みました。

ルッコラとレンコンとタプナードのパスタ。

ちょっと余ってたタプナードと

レンコンと

ルッコラのパスタ。

私が育てたルッコラだよ

レンコンの明太柚子あえ。

茹でたレンコンに

明太子、柚子の皮、汁、オリーブオイル、胡椒で、混ぜ混ぜ。

ブリの照り焼きのつもり。

なんかすごく黒い・・・(ﾟｰﾟ;

付け合せはホウレン草とパプリカ炒め。

蓮根、大豆、ホウレン草のカレー。

朝からカレーを作りましたぁ

スパイシィ～な香りがめちゃめちゃ食欲そそります～。

具は

れんこん、大豆、ホウレン草、赤パプリカ、

ニンニク、生姜、玉葱、人参、ヨーグルト。

家にあるスパイス、カレー粉、チャツネをテキトーに入れました。

あと、

生のウコンを買ったのでカレーに入れてみたかったのです。

ウコンはそのまま食べてみると苦くてあんまり美味しくないので

少しだけ入れました。

自家製ピックルス。

大根の葉っぱとさつま揚げの煮付け。

アップル★パイ。

アップルパイを作りました～(゜▼゜＊）

生地から手作り、サックサクのパイで～す。

紅玉と白ワインとレモンと砂糖を煮詰めた

りんごのプレザーブを敷き

紅玉を砂糖とレモンとシナモンで煮たものをのせ

メッシュローラーでアミを作ってのせ

おリボンなど飾ったりします。

一部アミが壊れてしまいましたが

こんがり焼けましたよ～ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)

自家用なので問題なしです。

フフフ （￣+ー￣）おいしいよ

月見力うどん。

今日はうどんで～す。

トッピングは

ねぎ、ほうれん草、生卵、もち。

餅は鏡餅を開いたものです

ツナ入りケチャップライス。

今日の朝ごはんは残りご飯を炒めてケチャップライス。

玉葱、セロリ、パプリカ、ツナを入れました。

根菜とパプリカのキンピラ。

ごぼう、レンコン、人参、１日干した大根の皮、

赤パプリカ、黄パプリカ。

パプリカが少し酸味があるのが

意外とおいしーよヽ(´▽｀)/

椎茸と磯海苔のお味噌汁。

出汁をとったいりこも食べちゃうよ。

カルシウム摂らなきゃ

タプナードとキャベツのパスタ。

キャベツと自家製タプナードを和えたパスタ。

紫ブロッコリー（緑だけど）とスティックセニョールを添えました。

・・・・＊＊

オリーブオイルをフライパンで熱し

タプナードを入れ軽くマゼます。

パスタの茹で汁を入れよく混ぜる。

パスタと、一緒に茹でたキャベツをからめます。

自家製ピクルス。

頂き物のサンマのみりん干し。

紫ブロッコリーとスティックセニョールの収穫と、ウチの七草粥。

紫ブロッコリー。

ずいぶん立派に・・・

育ちすぎちゃいましたぁ(●＾曲＾●) ｼｼ

スティックセニョール。。

これまた育ちすぎちゃって

花が咲き始めたぁ(✿ฺ´～`✿ฺ)

でもまだ大丈夫。

紅菜苔はヒョロヒョロながら次々とトウが出てきます。

小さなカブ。

アスパラの鉢にびっしり生えたこれは・・・

はこべら？

いつの間にか生えてました。

本日の収穫で～す。

紫ブロッコリーと

スティックセニョールは沢山採れました。

小カブ、紅菜苔、はこべら～。

そして、今日収穫したもので作ったのは

七草粥で～す♬♩♫♪☻(●´∀｀●）☺♪♫♩♬

スーパーで売ってる「春の七草セット」は

雑草や未熟な根菜がびっくらする程の値段ですから。。

昨年までは「ちゃんとした七草粥を作ってみたい」と思ってたので

高いな～とぼやきながらも買ってました。

でも今年はそんなこだわりも無くなったので

とりあえず「７種」揃えた粥を作ることにしました。

すずな、すずしろ、はこべら、紅菜苔、紫カリフラワー、スティックセニョール、人参。

とってもうまいっす。

大根と人参以外は全部ウチのベランダで採れた物なので

なおさら美味しく感じますよぉ

向って右がスティックセニョール。

左が紫カリフラワー。

茹でると緑になってしまう～

育ちすぎたので硬くなったかな？

と思ったけど、そんなことは無かったですよ～

塩茹でしただけなのにほのかに甘い～(*｀∇´*）

鮭と芽キャベツのミルクスープ。

新巻鮭の切り身が沢山あるので

スープにしてみました。

芽キャベツ、人参、玉葱、ジャガイモ、セロリ、牛乳。。。

お芋とタプナード。

タプナードを作りました。

・・＊

ブラックオリーブ　２００ｇ

ケイパー　大さじ１

アンチョビ　８枚

オリーブオイル　大さじ２強

お酢（ホントは白ワインビネガー）　小さじ１

塩胡椒　　少々

・・・・＊

フードプロセッサにかけます。

・・・・・・・・・＊

お芋はアンデスです。

レンジでチン。

小さな小さな小さなイチゴ。

三種のりんごのプレザーブ。

紅玉と

ふじと

？(・ω・｀ )?  蜜の入った甘～いりんご。

材料

りんごを３個。

砂糖はりんごの半分の量。

レモン１個

白ワイン２００ＣＣ

りんごは皮をむいて８等分にし、３㎜ほどにスライス。

材料全部を入れて煮ます。

甘酸っぱいりんごと白ワインが香りま～す

とろろごはん。

遅ればせながら・・・

あけましておめでとうございます(●＾曲＾●)

*☆*――*☆*――*☆*――*☆*――*☆*――*☆*

随分と更新をサボってしまいました。

昨年のクリスマスの前から風邪でダウンしておりましたぁ。

微熱や体のだるさや節々が痛かったり、声が出なくなったりして、

今もガラガラ声ですぅ

ごはんは年末年始と実家にご厄介になっていたので

久々にまともに自分でご飯を作ったのでした。

大和芋のとろろご飯。

ごはんに麦を入れました～

焼きシャケ

大根の柚子巻き

紅菜苔と磯海苔の味噌汁

ベランダで育ててる紅菜苔の菜の花。

まだ味噌汁の具程しか採れないのです。

プチトマトと

ベランダ栽培のレタスミックスとチマサンチュの間引き菜のサラダ。